藤田 承紀
菜園料理家。イタリア・トスカーナ地方のレストラン「IL PELLICANO」や、ローマの老舗「AL CEPPO」にて伝統的なイタリア料理を学ぶ。イタリア各所の町やワイナリーを巡り、料理、ワイン、建築などイタリア文化全般への造詣を深めた。帰国後は「食卓に笑顔を」をモットーに料理家として活動を開始。自然農法、有機農法による野菜作りにも取り組み、直売所やレストランに出荷している。
仙台に行ってきました！
東北復興イベントで瀬戸内寂聴さんのお話と、震災に想いを込めた短歌を聞ける事になり、仙台に行ってきました♪ 寂聴さんのお話は初めて拝聴しましたが、人生を豊かに生きられる言葉を、たくさんいただきました。 やはり、大切な事は、… 続きを読む
タフな冬越え野菜達
ただいま越冬野菜の試食中。長く寒い冬を越えた野菜達。 … ・ほうれん草 ・縮みほうれん草 ・金美人参（黄色。甘味は弱いが香りあり。） ・金時人参（紅色。香りも甘味も強いが、ややクセがある。） ・カブ ・コリア… 続きを読む
vino e pasta
原宿に、僕の大好きな「vino e pasta」というイタリアンのお店があります。 37年間続く老舗のキッチンを一人で切り盛りされている橘シェフは、イタリアンと鎌倉野菜のパイオニアで、いつ行ってもブレのない、間違いのない… 続きを読む
初種蒔き
あったかくなってきた～！！ という事で、苗作り開始！！ まずは寒さに強いアブラナ科から。 … 今日種まきをしたのは、カーボロネーロ（黒キャベツ、ケールとも言います）、フィルダークラウト、エンダイブ、赤ちまレタ… 続きを読む
こども農家
締め切り当日の夜にこのコンテストの事を知り、締め切り5分前に提出が間に合い、あっという間に審査は終わってしまったのですが、良かったらｲｲﾈお願いします！ この記事にｲｲﾈ！をしても反映されないようなので、リンク先でしてい… 続きを読む
寒い日にはアイリッシュブロスを。
まだまだ寒い日が続きますね～そんな日には、アイリッシュブロスを。 アイルランドのスープで、骨付き肉と香味野菜をコトコト煮込んでダシをとり、カブを入れてとろとろにして、押し麦を加えて作ります。 … 骨付き肉40… 続きを読む
zuppa alla pavese
北国スープ二段！「ズッパアッラパヴェーゼzuppa alla pavese=パヴィア風スープ」 は、発音は難しく噛んでしまいそうですが。。。 作り方は、堅くなったバケットに熱いスープをかけ、卵黄をのせてチーズをたっぷりふ… 続きを読む
コトコト煮込んでパパロット！
たくさんの人が初雪を喜ぶ投稿をしていて、ほっこりします。 同じ大雪でも「寒い。動きづらい。」ではなく、「綺麗。お茶が美味しい。」と、ポジティブに感じたいですね♪ そんな寒い今日は、イタリアの雪国フリウリヴェネツィアジュー… 続きを読む
その答えは。
旅行最後の３日は、ひたすら観光と食器屋巡りと食べ歩きをしました。ストックホルムは市バス、地下鉄、トラムが張り巡らされているので、とても快適に移動が出来ます。 大聖堂、旧市街ガムラスタン、ノーベル博物館、アンティークショッ… 続きを読む
スウェーデンの神様は粋。
駅近で、ネットが使えて、低価格。 そんなホテルはなかろうか。。。。 と、すぐに駅直結のホテルを見つけたので、まずはそこへ飛び込んでみました。 … スウェーデン語辞書を片手に。。。。 「今晩、部屋をとりたいので… 続きを読む