Category: 教室・イベント

藤田 承紀

菜園料理家。イタリア・トスカーナ地方のレストラン「IL PELLICANO」や、ローマの老舗「AL CEPPO」にて伝統的なイタリア料理を学ぶ。イタリア各所の町やワイナリーを巡り、料理、ワイン、建築などイタリア文化全般への造詣を深めた。帰国後は「食卓に笑顔を」をモットーに料理家として活動を開始。自然農法、有機農法による野菜作りにも取り組み、直売所やレストランに出荷している。

そして今回もおなじみのチーム!!

愛農高校の養豚部の学生が育てる愛農ナチュラルポークと、自然豊かな出雲で育った有機野菜を使ったディナー会「メルシ… 続きを読む

薪窯の朝仕事。

薪窯の朝仕事。 小枝を燃やし、火を熾す。 やっぱり薪窯は良い!!… 続きを読む

「メルシーポーク」Vol.6の開催です!

レストランはオープン致しましたが、もちろん料理家としての活動もばりばり続けて参ります!! 季節恒例!! 愛農ナ… 続きを読む

先日ご報告させていただいた福祉施設のレストランオープンの反響がとても大きく、大変ありがたく思っております!

先日ご報告させていただいた福祉施設のレストランオープンの反響がとても大きく、大変ありがたく思っております! 飲… 続きを読む

飲食店「らんどね 空と海」がオープンしました。

ついに、僕がずっと、構想、立ち上げに関わってきた、飲食店「らんどね 空と海」がオープンしました。 感無量以外、… 続きを読む

6月クラスのお申込が開始されました♪

代官山atelier de shioriで毎月開催している料理教室の、6月クラスのお申込が開始されました♪ 今… 続きを読む

ヘ、ヘ、ヘルプ!!

ヘ、ヘ、ヘルプ!! 店のオープン準備に追われてしまい、畑が手付かず!! しかし、夏は待ってくれないぜ!! とい… 続きを読む

愛農ナチュラルポークのラグーにしました♪

僕が働いている福祉施設の、昨日のランチ会60名分のパスタは、熟成近江牛と愛農ナチュラルポークのラグーにしました… 続きを読む

先週末の料理教室@アトリエしおり!

先週末の料理教室@アトリエしおり! メニューは ・スナップエンドウといんげんの手作りマヨネーズ&応用ソ… 続きを読む

毎月開催「菜園イタリアン」!!

毎月開催「菜園イタリアン」!! 代官山の素敵なキッチンl’atelier de shioriにて、… 続きを読む


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