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藤田 承紀
菜園料理家。イタリア・トスカーナ地方のレストラン「IL PELLICANO」や、ローマの老舗「AL CEPPO」にて伝統的なイタリア料理を学ぶ。イタリア各所の町やワイナリーを巡り、料理、ワイン、建築などイタリア文化全般への造詣を深めた。帰国後は「食卓に笑顔を」をモットーに料理家として活動を開始。自然農法、有機農法による野菜作りにも取り組み、直売所やレストランに出荷している。
２月、３月の料理教室
料理教室の詳細です！ ●東京ガスライフバル北赤羽 ２月１２日、１５日 ３月１２日、１５日 ※下記詳細 http://www.tglv-kita.com/cooking/index.htm ●ク… 続きを読む
2014年１月料理教室
新年１発目の料理教室はこちら！ http://cookcoopstudio.doorkeeper.jp/events/7867 赤坂cookcoopbookのベジタブルガーデンキッチンクラスです！ こちらのクラスでは、美… 続きを読む
cook coopにて料理教室開催
WIREDcafe、SECO、RESPEKT等、ヒット店を次々に展開するcafecompany。 僕も好きでよく利用するのですが、その中でも特に好きな店舗がありました。 渋谷の坂道にひっそりとたたずむ 「cook coo… 続きを読む
「Love Story TASTE」にて料理教室開催
自他共に認める野菜マニアの「槇村さん」が東京で開催している八百屋 「Love Story TASTE」 http://www.lovestory.co.jp/shopping/html/products/list.php… 続きを読む
東京ガスライフバル北料理教室
東京ガスライフバル北料理教室、今月のメニューは 「カヴァテッリ 魚介、新たまねぎ、ズッキーニの白ワイン煮ソース」 「ハチミツとナッツのセミフレッド」 … です！ 日本に、うどん、そうめん、冷や麦、そば、稲庭う… 続きを読む
「オーガニック農業&料理教室」
来週から、毎月畑で農業＆手打ちパスタ教室を始めます♪ 野菜の作り方を学びながら、新鮮野菜の見分け方、美味しい調理法をお伝えします。 前半は季節の農作業を行い、後半は採れたての野菜やハーブを使った手打ちパスタ作りを行います… 続きを読む
いただきます。
出来る限り行っている、食べ物の現場を知る旅。 僕は、野菜が好きですが、肉も食べます。 牛豚鳥羊はもちろん、美味しいジビエ（獣肉）を食べた時は、その芳醇な香りと奥深い味わいにしびれました。 … というわけで、先… 続きを読む
踏み込み温床作り！
先日教えていただいた踏み込み温床を、自分の畑でもやってみました！ 天然のホットカーペットこと、踏み込み温床の要となる細菌達は、糖を分解する際に熱を出します。 それらを維持させて暖かい環境を作り、苗作りを早く始めちゃおう、… 続きを読む
スター食材とスターシェフ、夢の共演。
昨夜は麻布のＨＯＵＳＥで、高知県の厳選食材をシェフがその場で調理していくという素晴らしいディナーに参加させていただきました。 そのシェフというのは、僕が尊敬してやまない三大シェフ。 ＨＯＵＳＥの谷シェフ、アルケッチャーノ… 続きを読む