藤田承紀

 ＞プロフィール詳細はこちら

藤田 承紀（Yoshiki Fujita）

菜園料理家 / 食のプロデューサー / NPO法人BALLOON理事長

【挫折と障害を「ギフト」に変えて】

元avexプロダンサー。25歳で大怪我を負い現役を断念するも、リハビリ中に訪れたイタリアで「食」による身体の再生を確信し、料理の道へ。 自身も左耳の難聴や癲癇（てんかん）といった障害・病と向き合ってきた経験から、「障害は弱みではなく、自分らしさの一部」と捉え、誰もが自然に活躍できる社会を目指し、食・福祉・農を繋ぐ活動を続けている。

【食のコンセプトデザイン】

野菜の生命力を活かした、アレルギーやヴィーガン対応のイタリアンを得意とする。

• プロデュース実績：

  • ヘラルボニー： 盛岡「cafe 無題」（メニュー開発）

  • PHILOCOFFEA： 世界チャンピオン粕谷哲氏のカフェ（フード開発）

  • 福祉レストラン： 千葉「らんどね 空と海」・宮城「cafe symbiose」

• ケータリング・出演：

  • 羽生結弦氏、GUCCI、CHANEL、フェラガモ等のディナーシェフを歴任。

  • NHK「ひるまえほっと」、TBS「Nスタ」出演、dancyu・ELLE gourmet等掲載多数。

【農と手仕事の循環】

2021年、仙台へ移住。「農福連携（農業×福祉）」を軸に、多角的な社会実装を行う。

• 農福連携： NPO法人BALLOON理事長として、誰もが「草野球のように」楽しく働ける仕組みを構築。

• 伝統の再生： 日本金継ぎ協会アンバサダーとして、独自の「かんたん金継ぎ」を提唱。

• 環境共生： 環境省「つなげよう支えよう森里川海」アンバサダー。

「美味しい」の先にある、誰もが自分らしくあれる食卓を。 著書：『野菜のスープ』（主婦と生活社）、『野菜のチップス・果実のチップス』（文化出版局）

 ブログを読む