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手打ち乾麺の実験中。
福祉施設の子達は複雑な作業は苦手ですが、逆に、シンプルな作業であれば、ずぅっっっと飽きずにやる事が出来る、素晴らしい忍耐力をもっています。
そして、手打ち生パスタを出しているお店はたくさんあっても、手打ち乾麺を出しているお店は、僕は見た事がありません。
乾かした後の、味、食感、賞味期限はどうか。
ひとまず、手で作りやすいピチ、カバテッリ、オレッキエッテ、トロフィエを作成。
マイナスではなく、プラスに目を。
うまくいきますように！