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藤田 承紀

菜園料理家。イタリア・トスカーナ地方のレストラン「IL PELLICANO」や、ローマの老舗「AL CEPPO」にて伝統的なイタリア料理を学ぶ。イタリア各所の町やワイナリーを巡り、料理、ワイン、建築などイタリア文化全般への造詣を深めた。帰国後は「食卓に笑顔を」をモットーに料理家として活動を開始。自然農法、有機農法による野菜作りにも取り組み、直売所やレストランに出荷している。

苗もとっても元気!!

苗もとっても元気!! からの、畑のまかない写真♪ 今回は、畑に野菜が無かったので、リコッタとポルチーニを詰めた… 続きを読む

昨日はひっさしぶりのがっつり農作業!!

昨日はひっさしぶりのがっつり農作業!! 友人五名に手伝ってもらい、なんとか、除草〜耕耘〜畝立て〜苗移植〜支柱立… 続きを読む

こんな可愛い車掌さんがいたら、下車できない!!

昨日はこどもの日ということで「今日のじょうくん」は、車両センターへ! こんな可愛い車掌さんがいたら、下車できな… 続きを読む

ヘ、ヘ、ヘルプ!!

ヘ、ヘ、ヘルプ!! 店のオープン準備に追われてしまい、畑が手付かず!! しかし、夏は待ってくれないぜ!! とい… 続きを読む

きた!! きたきた!! ついにきた!!

きた!! きたきた!! ついにきた!! 待ち望んだエスプレッソマシーン!! 最近使っていた銅製のものは、テスト… 続きを読む

今月のUOMOにちょこっと登場しております♪

今月のUOMOにちょこっと登場しております♪ 「おすすめのお持たせ菓子は?」という取材のご依頼! おすすめのお… 続きを読む

ついに、薪窯始動!!

ついに、薪窯始動!! 僕も店頭に立つ事になっている、来月オープン予定の福祉施設の飲食施設に導入した窯で、初めて… 続きを読む

愛農ナチュラルポークのラグーにしました♪

僕が働いている福祉施設の、昨日のランチ会60名分のパスタは、熟成近江牛と愛農ナチュラルポークのラグーにしました… 続きを読む

先週末の料理教室@アトリエしおり!

先週末の料理教室@アトリエしおり! メニューは ・スナップエンドウといんげんの手作りマヨネーズ&応用ソ… 続きを読む

新島に住む後輩から

新島に住む後輩から 「島では、ダンスをやりたいっていう子がたくさんいるんです。でも、先生がいなくて、動画を見て… 続きを読む


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