藤田 承紀
菜園料理家。イタリア・トスカーナ地方のレストラン「IL PELLICANO」や、ローマの老舗「AL CEPPO」にて伝統的なイタリア料理を学ぶ。イタリア各所の町やワイナリーを巡り、料理、ワイン、建築などイタリア文化全般への造詣を深めた。帰国後は「食卓に笑顔を」をモットーに料理家として活動を開始。自然農法、有機農法による野菜作りにも取り組み、直売所やレストランに出荷している。
ビア缶チキン、大成功！！ 2017 1/18
ビア缶チキン、大成功！！ 鶏肉に塩をもみこみ、水気を拭き取り、出来れば一日冷蔵庫で水分を飛ばします。 かわいそうと思いつつも、缶ビールをお尻からツッコみ、グリルの上に置き、フタをして焼く事一時間。 こんがりチキンの完成で… 続きを読む
常備菜レシピ第一弾は「鶏とカリフラワーの柚子煮」です♪ 2017 1/15
Nextweekendのfilmで監修させてもらった常備菜レシピ第一弾は「鶏とカリフラワーの柚子煮」です♪ http://nextweekend.jp/13482/ これは僕のスープ本でもご紹介させていただいているレシピ… 続きを読む
L’atelier de shioriにて、料理教室を開催します♪ 2017 1/14
1月29日（日）、代官山にあるとっても素敵なL’atelier de shioriにて、料理教室を開催します♪ 近年すっかりはまっている、フルーツと野菜をたっぷり使ったメニューとなっております！ 10時半〜1… 続きを読む
大好きなNextweekendの新年１発目の動画の料理監修をさせていただきました♩ 2017 1/14
http://nextweekend.jp/13345/ 少し前になってしまいますが、大好きなNextweekendの新年１発目の動画の料理監修をさせていただきました♩ とっても素敵なフィルムになっていますので、ぜひご覧… 続きを読む
dancyu別冊「パスタ大好きだ！」2017 1/7
昨年末に発売したdancyu別冊「パスタ大好きだ！」に掲載されております！ やはりパスタシリーズは人気で、コンビニを探しまくっても全く見つからなかったのですが、ついに手元に届きました〜♪ 手作りの塩豚と野菜たっぷりのパス… 続きを読む
２０１６年も残りわずか！！ 2016 12/29
いよいよ２０１６年も残りわずか！！ すでにお仕事を終えてゆったりされている方、もうひと頑張りの方、様々かと思いますが、早速年始の料理イベントのお知らせです！！ ２０１７年１月７日（土）の夕方から、村上萌ちゃんのNextw… 続きを読む
今年最後！！ 2016 12/28
大人になれない大人男子達が食で悪ノリをする会も、今年最後！！ 悩んだ挙句、結局またトリュフ！！ キャッチボールが出来るサイズ！！ しかし、いつもと同じではつまらないという事で、今回は和牛すきやきにかけまくる事にしました♪… 続きを読む
傷一つなかったA品と、傷や黒くなったB品 2016 12/22
先日収穫した大豆を、施設の子達に手作業で一粒ずつ仕分けしてもらい、傷一つなかったA品と、傷や黒くなったB品とに分けました！！ A品は、本当に綺麗！！ 重さで計算すると、約10000粒、、、 どちらも美味しくいただきます！… 続きを読む
ハイクオリティなのに、わかりやすすぎる 2016 12/11
僕が師とあがめ、母と慕う宮川順子先生の投稿！ ハイクオリティなのに、わかりやすすぎる。。。。！！！ 宮川順子先生は、MIIKU協会の代表をされていて、いかに味を知り、コントロールし、目的の味に着地するかを伝える講座を開催… 続きを読む