手打ち乾麺の実験中。 福祉施設の子達は複雑な作業は苦手ですが、逆に、シンプルな作業であれば、ずぅっっっと飽きずにやる事が出来る、素晴らしい忍耐力をもっています。 そして、手打ち生パスタを出しているお店はたくさんあっても、手打ち乾麺を出しているお店は、僕は見た事がありません。 乾かした後の、味、食感、賞味期限はどうか。 ひとまず、手で作りやすいピチ、カバテッリ、オレッキエッテ、トロフィエを作成。 マイナスではなく、プラスに目を。 うまくいきますように!