先日アラスカシーフード協会様からいただいたサーモンを使った料理をメモしておきます。
まず驚いたのが、鮮度の良さからくる臭みの無さとクリアな味わい！
本来なら臭み消しにするハーブが非常に爽やかに香ります！
しかも、身がブヨブヨでなくしっかりと張りがあり、味も淡白でありながら、ジュワーっと鮭の美味しい汁が出てきます。
香り付けも味付けも非常にしやすいので、色々な調理ができました♪
まずは王道、「クリームソースとほうれん草のリングイネ」
生クリーム、チーズ、ほうれん草、おいしくないわけがない組み合わせ。
濃厚なクリームソースに、ウォッカと若い人参の葉で風味付けしました。
次に、「サーモンとリコッタチーズのキッシュ」
柔らかいサーモンに、ふわっと溶けるリコッタチーズと、相性の良いディル。淡白同士の組み合わせが非常に合います。
少し味があっさりしすぎているので、マスタードを付けて食べるとおいしいです。
お手軽に「サーモンと小松菜の簡単ピザ」にもしました。
ベーキングパウダーで発酵させないで作るパリパリのピザ！
粉を混ぜて伸ばして具をのせて焼くだけなので、１０分で出来ます。
ジューシーな鮭と、とろけるモッツァレラとシャキシャキの小松菜がたまりません。
と、乳製品との組み合わせが続きましたが、一番お手軽で、ぜひ試していただきたいのが
「洋風サーモンフレーク」！！
白ワインとオリーブオイルをかけてふんわりラップをし、約３分レンジで加熱して、泡だて器でほぐして、塩こしょう（お好みでコンソメ少量）で調味するだけ！
これを作っておけば、パスタやリゾットにはもちろん、アクアパッツァに加えて具だくさんにしたり、ホワイトソースと合わせてグラタンにしたり。
朝はチーズとマヨネーズと一緒にトーストにのせて、こんがり焼いてもおいしいです！
その他、サラダに散らしたり、チーズと練ってカナッペにしたり、ふかしたジャガイモと混ぜてサーモンポテトサラダにしたり、パスタの詰め物にしたり、、、、と可能性は無限大！
本当に簡単ですので、ぜひお試しください♪
色々試してみて、前から好きだったサーモンが、より好きになりました。
たまに、一匹買いしようと思います！