畑から食卓までを知る料理家が、素材の持ち味とその背景ごと伝わるメニューをつくります。
レシピを渡して終わりではなく、原価・オペレーション・提供シーンまで含めて、現場で回るかたちに仕上げるのが仕事です。

なぜ、藤田承紀なのか

• コーヒー世界チャンピオンの店「PHILOCOFFEA」フード開発——一杯のコーヒーに合う一皿を、素材から設計しました
• 野菜を育てる料理家——自分で育てるからわかる、素材が一番おいしい瞬間と使い切り方
• ヴィーガン・アレルギー対応の引き出し——「食べられない人が出ないメニュー」を無理なく設計できます

ご依頼いただける内容

• 飲食店・カフェの新メニュー、季節メニューの開発
• 冷凍食品・調味料などの加工品・商品開発
• 既存メニューの改良（味・原価・オペレーションの見直し）
• レシピ提供・撮影立ち会い・スタイリング

実績

• コーヒー世界チャンピオン・粕谷哲氏の店「PHILOCOFFEA」フード開発
• 盛岡 ヘラルボニー「ISAIPARK」カフェ総監修（メニュー開発含む）
• 著書『野菜のスープ』（主婦と生活社）『野菜のチップス 果実のチップス』（文化出版局）
• dancyu・ELLE gourmet・レタスクラブ等へのレシピ提供・掲載多数

進め方

① お問い合わせ（相談だけでもOK）
② ヒアリング（オンライン可・無料）
③ ご提案とお見積り（無料）
④ 開発スタート（試作→ご試食→仕上げ）

対応エリア・料金

仙台を拠点に全国対応。打ち合わせはオンライン併用でスムーズに進められます。料金は内容により異なるため、まずはお見積りを（無料です）。

相談してみる（無料）
「うちの場合は？」のご相談から、お気軽にどうぞ。