開業から既存店の磨き直しまで、組織と仕組みごと設計します。
コンセプトとメニューだけつくって帰るのではなく、「誰が・何を・どう決めるか」まで整えて、現場が自走するお店にするのが仕事です。

なぜ、藤田承紀なのか

• 青山・骨董通り「IKU青山」立ち上げ——プロデュースとシェフの両方を担いました
• 福祉レストラン・カフェの立ち上げ経験——「らんどね 空と海」「cafe symbiose」など、条件の難しい現場でこそ効く仕組みづくり
• 組織図とRACIによる仕組み化——役割と決定権を明確にして、スタッフの疲弊と現場の混乱を防ぎます

ご依頼いただける内容

• 新規開業のプロデュース（コンセプト設計〜メニュー〜オペレーション〜組織づくり）
• 既存店のブラッシュアップ（メニュー・原価・オペレーション・見せ方の磨き直し）
• 開業後の伴走・定期コンサルティング
• スタッフ研修（調理・盛り付け・提供）

実績

• 青山・骨董通り「IKU青山」立ち上げ（プロデュース＆シェフ）
• 盛岡 ヘラルボニー「ISAIPARK」カフェ総監修（2025年〜）
• 福祉レストラン「らんどね 空と海」立ち上げ・シェフ
• 就労移行支援カフェ「cafe symbiose」（千葉）立ち上げ

進め方

① お問い合わせ（相談だけでもOK）
② ヒアリング・現場拝見（オンライン可・無料）
③ ご提案とお見積り（無料）
④ ご契約・伴走開始

対応エリア・料金

仙台を拠点に、全国どこへでも伺います。料金は内容により異なるため、まずはお見積りを（無料です）。

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