先日撮影した「ぷらっと船習」の番組内でご紹介した、バーベキューにあると便利なソース２種のレシピ詳細をアップします♩
「ハニーバルサミコと粒マスタードのソース」
バルサミコ酢 ２００ml
ハチミツ １０g
粒マスタード ２０g
１ バルサミコ酢を鍋に入れ、中火にかける。
２ 半分量になるまで煮詰めたら、ハチミツと粒マスタードを加え、混ぜ合わせる。
- １の際、焦げやすいので注意する。
- 合う食材は、肉類、グリルした食材、サラダ等。
「にんにくとアンチョビのマルチソース」
にんにく １００g
オリーブオイル １２０g
アンチョビペースト ３０g
豆乳 適量
１ にんにくの皮をむき、根に近い硬い部分のみ切り取る。
２ 小鍋に１を入れ、ひたひたの豆乳を加え、中火にかける。沸騰しそうになったら弱火にし、竹串がすっと通るまで加熱する。
３ ザルに上げ、にんにくをまな板の上にのせ、包丁の腹で押し潰し、ペースト状にする。煮出した豆乳はとっておく。
４ ３とアンチョビペーストをホイッパーでよく混ぜ合わせる。
５ ４を混ぜながら、オリーブオイルを少しずつ加える。
６ ５に３の豆乳３０ml（分量外）を加え、まとまるまで混ぜ合わせる。
- 合う食材は、魚、野菜、バケット。さらに、少し伸ばしてパスタソースに、もっと伸ばしてスープにと、マルチに活用可能。
とっても簡単に出来ますので、ぜひお試しください♩
ちなみに、どちらのソースも塩は一切入れておりませんで、食材に少し塩をしてからソースをつけるとより美味しいです！
併せて、番組内でご紹介した僕の本のURLも貼付けさせていただきます♩
野菜のスープ
http://www.amazon.co.jp/野菜のスープ-藤田-承紀/dp/4391146517
野菜のチップス 果実のチップス
http://www.amazon.co.jp/野菜のチップス-果実のチップス-揚げる焼く-藤田-承紀/dp/4579212126/ref=pd_sim_b_1?ie=UTF8&refRID=1C7X5SYR8VG9JR99JPKF