主な活動・実績

料理教室

料理教室で僕が教えるレシピは、身近で手に入る素材を使い、日々のライフスタイルに合わせた「おいしい」を実現します。

講演・セミナー

主に将来、飲食の現場で働く層(学生)を対象とした講演を行います。既にある具材を調理するだけでなく、それらの具材がどう生産・流通されるか?もお話します。

調理機器プロモーション

調理機器のPRを効果的に行うために、実際にPRしたい調理器具を用い、料理を行うことでその機器の魅力を消費者の方々へ五感を通して訴えかけます。

ケータリング

ご予算や規模に合わせて、出張料理、ケータリングを承っております。

レシピ・商品開発

貴社の展開テーマやイメージ、取り扱い食材などにあわせ、オリジナルレシピ作成、商品開発を致します。

そのほか

こちらにあげている内容以外にも様々な取り組みを行っております。どのようなお関わりができるか、ぜひ一度お話いたしましょう。

藤田承紀を「読む」

「本」で読む

野菜のおいしさを知り尽くした菜園料理家が提案する季節のスープ。カラダも心も満たされるシンプルレシピ満載。 みずみずしい玉ねぎ、スイーツのようなスナップえんどう、パリッとしたピーマン、ジューシーななす、とんでもなく苦いルッコラ…。スープストックなしで、こんなにおいしい!野菜の力をまっすぐに引き出す季節のごちそうスープ70。


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チップスは、老若男女が大好きな食べ物の一つだと思います。 食卓にあると、ついついつまんでしまう。けど、カロリーと油が……。

手作りのチップスは驚くほど軽く、たくさん食べても胃がもたれません。 良質なオイルを使えば油切れもよく、その味わいに驚きます。 お皿いっぱいに盛っておいても、あっという間になくなるほど。

もともと、さまざまな色彩を持つ野菜たちは、 それだけで絵になります。そのまま食べてもいいし、 料理に添えると楽しい食感と華やかな彩りを加えてくれます。

よく「野菜はどう調理したらいいの?」ときかれます。 チップスはシンプルな料理で、テクニックは必要ないけれど、 非常に奥が深く、切り方、品種、調理法によって味が大きく変わります。 繊維を断ち切る、残す。水にさらす、粉をまぶす。粉質、粘質。 低温、高温。フライにする? オーブンで焼く? 頭をひねって、それぞれの野菜に合ったベストなものを選びました。

~著者まえがきより~


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