福祉×食プロデュース
福祉カフェ・レストランの立ち上げと定期コンサル。メニューだけでなく、障害のある人が主役になれる仕組みまで、現場に入って一緒につくります。盛岡「ISAIPARK」総監修。
ケータリング
羽生結弦氏のケータリングなどを経て、現在は結婚式や記念日の一日をつくる料理が中心です。ヴィーガンやアレルギーのあるゲストも、同じコースを囲める献立が持ち味です。
レシピ・商品開発
飲食店のメニュー開発から、冷凍食品や調味料などの加工品まで。畑から食卓までを知る料理家として、素材の持ち味とその背景ごと伝わる商品を、企業や生産者の方と一緒につくります。
料理教室・ワークショップ
育てた野菜を使う、ヴィーガン・アレルギー対応の野菜イタリアンが専門です。ご家庭向けの少人数レッスンから、企業・自治体主催の講習や出張ワークショップまでお受けしています。
講演・執筆・メディア
福祉と食、東北の食文化をテーマにした講演、テレビ出演や雑誌・連載への寄稿。著書に『野菜のスープ』ほか。自分が体験してきたことを、等身大の言葉でお伝えします。
金継ぎと真鍮の手仕事
割れた器を直す「かんたん金継ぎ」のワークショップと、真鍮カトラリーの制作・販売。福祉の現場で毎日割れる器と向き合う中で生まれた技法です。直して長く使う楽しさをお届けします。