ただいま越冬野菜の試食中。長く寒い冬を越えた野菜達。
… ・ほうれん草
・縮みほうれん草
・金美人参(黄色。甘味は弱いが香りあり。)
・金時人参(紅色。香りも甘味も強いが、ややクセがある
・カブ
・コリアンダー
・ネギ
・安納芋
・ルッコラ
・ビーツ
・白菜
何度も凍っては溶け、凍っては溶けを繰り返しながらも、
基本的には焼くだけで美味しいのですが、今日は畑のキッ
●安納芋とほうれん草
→異なる甘味の二重奏、うまい!
●金時人参グリルとルッコラ
→甘味と苦味のかけ算、うまい!
●焼きネギとケイパーとカリカリパンチェッタ
→とろ~り焼きネギとカリカリパンチェッタの塩味、うま
●焼きカブと白菜とビネガー
→カブ汁がジュワっと出てビネガーとからんで、うまい!
結局、全部うまいと、、、(笑)
しかし、特に秀逸だったのが
●金美人参、コリアンダー、オリーブオイル!!
金美人参の香りと甘味を、クセのあるコリアンダーが見事
シンプルでも美味しいものはたくさんありますね♪
意外でおいしい味の組み合わせ、募集中です!