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藤田 承紀

菜園料理家。イタリア・トスカーナ地方のレストラン「IL PELLICANO」や、ローマの老舗「AL CEPPO」にて伝統的なイタリア料理を学ぶ。イタリア各所の町やワイナリーを巡り、料理、ワイン、建築などイタリア文化全般への造詣を深めた。帰国後は「食卓に笑顔を」をモットーに料理家として活動を開始。自然農法、有機農法による野菜作りにも取り組み、直売所やレストランに出荷している。

和食器とのコラボレーション!

先日の出張料理は、前回ご好評をいただきました「Tea‐activist」千種さつきさん宅での、和食器とのコラボレーション! 和食器を選ぶ際、安土桃山時代の名品や、数百年前に沈んだ船の木を使った物等が続々出て来て、ワクワク… 続きを読む

「春のやさいまつり」!

昨夜アップしました3月20日の「春のやさいまつり」! 早速たくさんのお申込みをいただきまして、あと数席!! ありがとうございます! ご興味のある方はお早めに下記URLまで「お名前、ふりがな、電話番号、希望参加時間、人数」… 続きを読む

春やさいをたっぷり使ったイベントを開催します!!

3月20日、どなたでもご参加いただける、春やさいをたっぷり使ったイベントを開催します!! 詳細は、下記!! の前に、イベント開催のきっかけ!! 長文なので、詳細をご覧になりたい方は飛ばしてください(笑) 最近一番よく考え… 続きを読む

松屋銀座料理セミナー!

いつもながら告知がギリギリになってしまい、「行けるか!」と突っ込まれつつも、有り難い事に満員御礼をいただいている松屋銀座料理セミナー! 昨日、本日、13時〜15時〜17時〜の3回行っております!! 今月のテーマは「春の素… 続きを読む

広い公園で大はしゃぎする「今日のじょうくん」。

広い公園で大はしゃぎする「今日のじょうくん」。 すっかり男の子になりましたが、毎日、世界かわいさ記録を更新していっています!! しかし、最近よく言われるのは「あ〜、うちもそう思ってた!だけど、三歳になると、豹変するヨ。」… 続きを読む

ラニーズベジーの打ち上げ!!

先日初活動をした、ラニーズベジーの打ち上げ!! 最初から最後まで(今も)リアルな意見をくれ、見事なPRと通訳をしてくれたモコバービー。 前日の仕込みから、当日の裏方、片付けまでも、完璧にこなしてくれただいちゃん。 強引に… 続きを読む

昨夜のケータリング用に仕込んだ牛蒡のポタージュ。

昨夜のケータリング用に仕込んだ牛蒡のポタージュ。 玉ねぎ、ポロネギ、人参、昆布、どんこ、水、塩、黒胡椒、ターメリック、オリーブオイル(アルベキーナ早摘み)と一緒に煮て、まわしただけ。 美味しい牛蒡は、本当に美味しい!! … 続きを読む

北海道の熊肉でラグー。

早川町の鹿肉と、一緒にいただいた北海道の熊肉でラグー。 野生の香りが強いので、ボロネギ、玉ねぎ、人参、林檎のフルーティーな煮込みに。 肉と同量の赤ワインと、ローリエ、クローブ、ジュニパーベリー、シナモン、ナツメグ、クロー… 続きを読む

今季も行ってまいりました、山梨県早川町の鹿狩り!!

今季も行ってまいりました、山梨県早川町の鹿狩り!! 肉をいただく以上、定期的に現場に立ち会うと決めてから、毎年同行させていただいています。 料理人として、とても良い経験になる上、早川町は温泉もあり、無数の星が輝き、夜のバ… 続きを読む

僕達ラニーズベジーは、レシピを公開しています!

僕達ラニーズベジーは、レシピを公開しています! 素敵なカードデザインはもちろん、タロアウト!! 人数がラニーになっていたり、食材の絵がレシピに書かれている順に並んでいたりして、細かい!! 店頭でも無料配布させていただいて… 続きを読む


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